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Zucchini Parmesan Pasta mit Hähnchen und Pinienkernen

Zucchini Parmesan Pasta mit Hähnchen und Pinienkernen für deinen Abendgenuss

Zucchini Parmesan Pasta mit Hähnchen und Pinienkernen ist ein schnelles Abendessen, das Herz und Gaumen wärmt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: italienisch
Calories: 580
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Tortiglioni jede Pasta, die Sauce gut hält, funktioniert hier
  • 2 Stück Zucchini auch gelbe Zucchini eignet sich hervorragend als Alternative
  • 1 Stück Zwiebel jede Kochzwiebel ist geeignet
  • 1 zehe Knoblauch kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden
Für die Sauce
  • 200 ml Sahne ersetzen Sie sie durch Kokoscreme für eine milchfreie Variante
  • 2 EL Tomatenmark für einen reichen Geschmack in der Sauce
  • 100 g geriebener Parmesan Nährhefe als vegane Option funktioniert ebenfalls
Für die Proteinquelle
  • 400 g Hähnchenfilet für vegetarische Option Kichererbsen oder Tofu verwenden
Für den Crunch
  • 50 g Pinienkerne Walnüsse sind eine tolle Alternative

Equipment

  • Pfanne
  • Kochtopf

Method
 

Zubereitung
  1. Hähnchen anbraten: Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Öl bei hoher Hitze anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
  2. Zucchini und Zwiebeln sautieren: Zucchini der Länge nach halbieren, in Stücke schneiden und in derselben Pfanne anbraten. Nach ein paar Minuten die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
  3. Sauce zubereiten: Tomatenmark in der Pfanne für 2-3 Minuten rösten, dann mit der Sahne ablöschen und die Mischung zum Kochen bringen, während Parmesan hinzugefügt und geschmolzen wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Pasta kochen: Tortiglioni gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in gesalzenem, kochendem Wasser kochen. In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne rösten, bis sie goldbraun sind.
  5. Anrichten: Cremige Sauce unter die abgetropfte Pasta in tiefen Tellern mischen und geröstete Pinienkerne darüber streuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 580kcalCarbohydrates: 70gProtein: 40gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 600IUVitamin C: 20mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notes

Mit frischen Kräutern wie Basilikum garnieren für extra Frische.

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