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Zucchini-Reis-Pfanne

Zucchini-Reis-Pfanne für Schnelle Feierabendküche

Eine schnelle Zucchini-Reis-Pfanne, die frisches Gemüse und cremigen Feta vereint und in nur 20 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mittelmeer
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Zucchini-Reis-Pfanne
  • 2 stück Zucchini
  • 200 g Reis Basmati oder Langkornreis
  • 100 g Feta-Käse optional pflanzlicher Feta
  • 1 stück Zwiebel
  • 2 zehen Knoblauch gehackt
  • 2 esslöffel Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe hausgemachte Brühe ist ideal
  • 1 teelöffel Mediterrane Kräuter gemischte Thymian, Oregano und Basilikum
  • 2 esslöffel Olivenöl
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer

Equipment

  • große Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Löffel
  • Kochtopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zucchini-Reis-Pfanne
  1. Schneiden Sie die Zucchini in halbmoonförmige Scheiben, hacken Sie die Zwiebel fein und würfeln Sie den Knoblauch.
  2. Kochen Sie den Reis in Gemüsebrühe gemäß den Packungshinweisen, normalerweise etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Behalten Sie eine Tasse der Brühe zurück.
  3. Erhitzen Sie 2-3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie für 4-5 Minuten an.
  4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Kochen Sie diese für etwa 3 Minuten. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu.
  5. Geben Sie das Tomatenmark und die mediterranen Kräuter in die Pfanne und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Mischung für ca. 1-2 Minuten kochen.
  6. Fügen Sie den gekochten Reis und die Hälfte des zerbröckelten Feta-Käses in die Pfanne hinzu und rühren Sie gut um.
  7. Servieren Sie die Zucchini-Reis-Pfanne heiß, dekoriert mit dem restlichen Feta-Käse.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 20mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Für die beste Zucchini-Reis-Pfanne frische und feste Zucchini auswählen und die Pfanne nicht überfüllen, um eine schöne Textur zu erhalten.

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