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Zucchininudeln mit cremigem Frischkäse und sonnengereiften Tomaten

Zucchininudeln mit cremigem Frischkäse und Kirschtomaten: Lecker leicht!

Zucchininudeln mit cremigem Frischkäse und sonnengereiften Tomaten als gesunde, leichte Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Stück Zucchini frisch und fest auswählen
  • 2 EL Olivenöl extra vergine für optimales Aroma
  • 1 Stück Schalotte alternativ eine kleine Zwiebel verwenden
  • 2 Zehen Knoblauch nicht bräunen
  • 250 g Kirschtomaten oder Cherrytomaten
  • 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe oder Kräuterfrischkäse verwenden
  • 100 ml Gemüsebrühe/Wasser optional
  • 1 Prise Salz nach Belieben anpassen
  • 1 Prise Pfeffer nach Belieben anpassen
  • 1 Bund Basilikum frisch, nicht durch getrocknetes ersetzen
  • 50 g Parmesan frisch gerieben, optional

Equipment

  • Spiralschneider
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Waschen Sie die Zucchini gründlich und verwenden Sie einen Spiralschneider, um sie in Nudeln (Zoodles) zu verwandeln.
  2. Würfeln Sie die Schalotte und den Knoblauch fein. Halbiere die Kirschtomaten.
  3. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur Olivenöl. Fügen Sie die Schalotten hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig sind (ca. 2-3 Minuten).
  4. Geben Sie den gewürfelten Knoblauch in die Pfanne und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er aromatisch wird.
  5. Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten hinzu und dünsten Sie sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie weich werden.
  6. Geben Sie den Frischkäse und, falls gewünscht, Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie alles gut um.
  7. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Belieben.
  8. Geben Sie die Zucchininudeln in die Pfanne und heben Sie sie vorsichtig unter die Sauce. Erhitzen Sie alles für 1-2 Minuten.
  9. Fügen Sie frisches Basilikum hinzu und vermengen Sie es gut.
  10. Bestreuen Sie die Zucchininudeln mit frisch geriebenem Parmesan und genießen Sie Ihr Gericht sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 12gProtein: 10gFat: 28gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 1.5mg

Notes

Optional: Fügen Sie geröstete Pinienkerne als knuspriges Topping hinzu.

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