Schneide 800 g Zucchini in kleine Würfel und schäle sowie würfle 200 g Kartoffeln. Hacke eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zucchini, Kartoffeln, Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate alles etwa 5 Minuten lang an.

Gieße 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten lang köcheln.

Rühre 100 ml Sahne in die Suppe ein und püriere sie mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.

Schmecke die Zucchinisuppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß.