Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und die Butter. Kneten Sie die Mischung mit den Händen, bis sie krümelig ist. Fügen Sie die Eier hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in eine gefettete Backform und lassen Sie ihn kurz ruhen.

Waschen und entsteinen Sie die Pflaumen. Schneiden Sie diese in Hälften oder Viertel und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Mürbeteig in der Backform.

In einer separaten Schüssel geben Sie das Mehl, den Zucker und die Butter zusammen. Reiben Sie die Zutaten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Fügen Sie Zimt hinzu, wenn gewünscht. Streuen Sie die Streusel gleichmäßig über die Pflaumen.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Backen Sie den Kuchen für etwa 40-45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig fest geworden ist.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten in der Form abkühlen. Übertragen Sie ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter, um weiter abzukühlen.