Go Back
–+ servings
Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten: Der perfekte Genuss für jeden Anlass

Zwiebelrostbraten ist ein traditionelles Gericht, das zartes Rinderfilet mit karamellisierten Zwiebeln vereint und für jeden Anlass geeignet ist.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 600 g Rinderfilet hochwertige Stücke
Für die Zwiebeln
  • 4 Stück Zwiebeln eine Mischung aus gelben und roten Zwiebeln
  • 3 EL Olivenöl essentiell für das Anbraten
Für die Sauce
  • 500 ml Bratenfond oder Gemüsebrühe
  • 150 ml Rotwein oder alkoholfreier Wein
Gewürze
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Pfanne
  • Backblech
  • Alufolie

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide das Rinderfilet in etwa 3 cm dicke Medaillons. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer und wende sie in Mehl.
  2. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Medaillons 1 Minute auf jeder Seite an.
  3. Wickle die angebratenen Medaillons in Alufolie und gare sie im vorgeheizten Ofen bei 100°C für 1 Stunde.
  4. In der gleichen Pfanne die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Mit Rotwein deglazieren und die Flüssigkeit reduzieren.
  5. Füge den Bratenfond hinzu und lasse die Sauce für 10 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.
  6. Für die crispy Zwiebelgarni schneide zusätzliche Zwiebeln in Ringe und brate sie knusprig an.
  7. Richte die Rinderfiletmedaillons auf Tellern an, bedecke sie mit der Sauce und den knusprigen Zwiebeln.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 35gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 90mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin C: 3mgCalcium: 2mgIron: 15mg

Notes

Das Zwiebelrostbraten ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Erlebnis.

Tried this recipe?

Let us know how it was!